介護食にもオススメ！家族が喜ぶ栄養満点メニュー3選

おじいちゃん、おばあちゃんと一緒に食卓を囲むにあたり、毎日家族全員が満足できる、食べやすいメニューを考えるのは大変ですよね。

特に介護が必要なご家族をお持ちの方は、栄養バランスや食べやすさ、飲み込みやすさなど、どうしたら良いのか困っている方も多いのではないでしょうか。

そこで今日は、高齢者向け配食のふれ愛太子店より、家族みんなで楽しめるメニューを３つご提案いたします。

ぜひ試してみてくださいね！

楽しめるメニュー３つ

家族みんなで楽しむため、カロリーや栄養バランスに気を配った、柔らかく食べやすいメニューをご提案します。

ご家庭の味があると思いますので、味の濃さなどはそれぞれ調整してくださいね。

メニュー1: やわらか鶏肉と野菜の煮物（鳥じゃが）

鶏肉を使うことで低カロリー高タンパクな一品です。

煮物は柔らかいので食べやすいですし、味がしみた野菜もおいしいですよ！

材料

鶏もも肉　1枚
にんじん　1本
じゃがいも　2こ
玉ねぎ　1こ

調味料
酒　大さじ1
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1
だし　100cc（顆粒の場合は小さじ半分）

レシピ

具材を一口サイズに切り、鶏肉をカリッとするまで焼きます。

その後、野菜を加えて軽く炒め、調味料をすべて入れたら弱めの中火で15分ほど煮ましょう。

味が足りない場合は、しょう油を足して調整してくださいね。

圧力鍋を使うとより柔らかく炊けますよ。

メニュー2: 豆腐とほうれん草の中華風クリーム煮

柔らかくて食べやすい豆腐と、鉄分豊富なほうれん草で栄養満点！

ちょっとめずらしい中華風なので、いつものメニューに飽きたときにも役立ちます。

材料

鶏ひき肉　1枚
絹ごし豆腐　1丁
ほうれん草　1〜2束

調味料①（先に混ぜておく）
酒　大さじ2
オイスターソース（なければしょう油）　大さじ2
砂糖　小さじ2
中華スープの素　小さじ2

その他調味料
ごま油
生クリーム　100㏄
水溶き片栗粉

レシピ

ごま油で鶏ひき肉を炒め、火が通ったら一口サイズに切った絹豆腐とほうれん草を加えます。

調味料①をすべて入れて、弱火で10分ほど加熱し、全体に火が通ったら生クリームと水溶き片栗粉を加えましょう。

味が足りない場合は、中華スープの素などで調整してくださいね。

噛み切りづらさを感じる場合は、ほうれん草を細かくきっておくのもオススメですよ。

メニュー3: なめらか！かぼちゃのポタージュ

かぼちゃにはβ-カロテンや食物繊維が豊富に含まれています。

食欲が無いときもするりと飲めてしまうので、朝ごはんにもオススメです！

材料

小かぼちゃ　半玉
玉ねぎ　半分
コンソメ　1こ（小さじ2ほど）
牛乳　500ml〜（お好みのとろみに調整してください）
塩コショウ　少々

レシピ

かぼちゃと玉ねぎをラップに包み、レンジで10〜15分ほど加熱します。

柔らかくなったらミキサーにすべての調味料とともにいれ、なめらかに混ぜましょう。

ご自宅のお野菜事情に応じて、人参やごぼう、さつまいも、じゃがいもなどを混ぜても美味しいですよ！

毎日の食事に困ったら！配食のふれ愛までご相談ください

もしご家族の食事に困ったり、毎日忙しくて手が回らないなとお悩みの方は、ぜひ一度配食のふれ愛太子店にご相談ください。

毎日できたての昼食、夕食を、玄関先まで配達します。

「10食まとめて」のような依頼方法ではないため、家族が出かける明日だけ、デイサービスのない週1回だけなど、配達日はお電話ひとつで簡単に調整できますよ！

現在、無料試食のキャンペーンも実施中！（終了日未定）

詳しくはお申し込みフォームか、フリーダイヤル（te:0120-649-111）にてご連絡ください。

投稿者プロフィール

重松真理子（Mariko Shigematsu)